La "fibra" es un concepto dificil de definer, que engloba e un comjunto de moléculas carbohidratadas de dificil  digestion.

 

Son fundamentalmente:

• celulosa

• Hemicelulosa

• Pectinas

• gomas y mucilagos

     Agar, tec.

 

 En los últimos años el contenido de fibra de la alimentación es objeto de interé ya que se ha estacido que puede ejercer un efecto preventivo contra un grupo de enfermedades.

 Diversos estudios han puesto de manifiestos su acción benéfica en diabetes, diverticulosis, diverticulis, estreñimiento y vifras altas de colesterol, estando en discución la fibra a emplear en cada cado, a causa del distinto efecto terapéutico según su contenido en fibras solubles o insolubles. Las que tienen alto contenido en fibras insolubles (salvado de trigo). también conocidas como "elementos de lastre", no son atacadas por los jugos digestivos y estimulan los movimientos perisálticos del intestino, favoreciendo la evacuación de las heces, diversas obsevaciones y trabajos han correlacionados el incremento de diversas enfermedades del intestino (divertículos, cáncer de colon) con la reducción de fibra de la dieta en los países de alta tecnología por el refino de los alimentos y demostrando estadisticamente que grupos de población que consumen una dieta rica en fibras presentan un reducido número de casoso de tales enfermedades.

 En este problema de fiverticulos y estreñimiento se ha demostrado muy benificcioso abministrar una toma de saalvados de trigo por las mañanas.

 Recientes estudios realizados en la Universidad de Kentucky, sobre la eficacia de la abministración de fibras soblubles (hidrosolubles) en casoso de altas cifras de colesterol sanguíneo, han puesto de actualidad este tratamiento dietético, y entre las muchas clases de febra que se pueden tomar (pectinas, goma guar, etc.), destacan las procedentes de la avena y de las alubias, si bien estas últimas tienen el incomveniente de las flatulencias. Aconsejan tomas dearias de 100 gramos de slavados de avenas o copos, o de 120 gramos de alubias.

 En este tema del colesterol sanguíneo y arteriosclerosis hay que mencionar que las proteínas de origen vegetal también influyen en mantener bajo control al colesterol.